Admin
Admin
Tổng số bài gửi : 1156
Join date : 07/12/2010
Age : 32
Đến từ : Mỹ Tho, Tiền Giang
 |  Tiêu đề: Hướng dẫn làm Phở Gà  Tue Jul 26, 2011 12:13 pm | |
|  | Nguyên liệu: | 1 con gà mái ta tơ - 2 kg bánh phở -
100gr hành khô - 100gr tôm nõm khô - 2 củ gừng - Nước mắm ngon -
100gr hành lá - Rau ngò - Lá chanh - Giấm - Tương ớt - Gia vị -
2 trái chanh - Giá sống - Ớt trái . | Thực hiện
| 1. Xương heo rửa sạch, chặt
nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Lấy vá vớt bỏ
bọt, hạ ở lửa vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ
bọt nhiều lần để nước dùng thật trong)
2. Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ
nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã đập, gừng giã
đập rồi bắt lên bếp đun sôi. Lấy vá hớt bỏ những phần bọt gà.
Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã
chín. Vớt gà ra, treo lên cho ráo nước trong bụng và nhanh nguội.
3. Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thị gà miếng
nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho
tiếp vào nồi nướng luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.
4. Lọc phần nước xương heo và nước luộc gà đổ vào một nồi. Tôm
nõn nướng qua, cho vào miếng vải mỏng buộc lại thả và nồi. Đua
đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt
gà xếp lên trên với hành ngò, tưới nước lên phở. |
| |
|
Calendar
